Panorama del sector
El mercado de empresas de catering y colectividades en España
El catering de colectividades (colegios, empresas, residencias) aporta contratos plurianuales, mientras el de eventos suma margen y marca. En España se contabilizan más de 4.000 empresas de este tipo, un volumen que sostiene un mercado de compraventa activo, impulsado por el relevo generacional, la consolidación del sector y la entrada de compradores que prefieren adquirir un negocio en marcha antes que arrancar de cero.
El valor está en los contratos recurrentes de colectividades, la cocina central y una operativa que no dependa del dueño. Como referencia de mercado, las operaciones se mueven en 3x-5x EBITDA, con tickets habituales de 150.000 € - varios millones. Los factores que más elevan la valoración son la caja real bancarizada, la recurrencia de ingresos y una baja dependencia del propietario en el día a día.
Demanda actual: Media-alta
Valoración
Cuánto cuesta comprar empresa de catering
La valoración se construye principalmente sobre el EBITDA y la facturación recurrente, ajustada por los factores propios del sector. Estas son las referencias de mercado que utilizamos como punto de partida:
- Múltiplo sobre EBITDA
- 3x-5x EBITDA
- Rango de operación
- 150.000 € - varios millones
- Volumen en España
- más de 4.000 empresas
Qué mueve el precio
Factores que suben y bajan la valoración
Suben el valor
- Contratos plurianuales de colectividades
- Cocina central homologada
- Cartera diversificada
- Marca en eventos premium
Restan valor
- Estacionalidad del catering de eventos
- Concentración en pocos contratos
- Márgenes sensibles a materia prima
Due diligence
Qué revisar antes de comprar empresa de catering
- Contratos y vencimientos
- Homologaciones de la cocina central
- Concentración de clientes
- Convenio y plantilla
Perfiles
Quién compra en este sector
- Grupos de restauración colectiva
- Fondos de servicios recurrentes
- Competidores que buscan contratos
Métricas
KPIs que analizamos en el sector
Preguntas frecuentes
Dudas al comprar empresas de catering y colectividades
Como referencia de mercado, las operaciones se sitúan en 3x-5x EBITDA, con tickets de 150.000 € - varios millones. El precio final depende de la caja real demostrable, la recurrencia de la clientela y la dependencia del propietario.
Lo prioritario en este sector: contratos y vencimientos; homologaciones de la cocina central; concentración de clientes. En Cedraven te acompañamos durante toda la due diligence para que no compres a ciegas.
Los contratos recurrentes de colectividades, la cocina central homologada y una cartera diversificada. La recurrencia de colectividades pesa más que los eventos puntuales.
Las colectividades dan estabilidad y contratos plurianuales; los eventos aportan margen y marca. El mix equilibrado es lo más valorado.