Panorama del sector
Qué debes saber antes de vender empresas de catering y colectividades
El catering de colectividades (colegios, empresas, residencias) aporta contratos plurianuales, mientras el de eventos suma margen y marca. En España se contabilizan más de 4.000 empresas de este tipo, un volumen que sostiene un mercado de compraventa activo, impulsado por el relevo generacional, la consolidación del sector y la entrada de compradores que prefieren adquirir un negocio en marcha antes que arrancar de cero.
El valor está en los contratos recurrentes de colectividades, la cocina central y una operativa que no dependa del dueño. Como referencia de mercado, las operaciones se mueven en 3x-5x EBITDA, con tickets habituales de 150.000 € - varios millones. Los factores que más elevan la valoración son la caja real bancarizada, la recurrencia de ingresos y una baja dependencia del propietario en el día a día.
Demanda actual: Media-alta
Valoración
Cuánto vale tu empresa de catering
La valoración se construye principalmente sobre el EBITDA y la facturación recurrente, ajustada por los factores propios del sector. Estas son las referencias de mercado que utilizamos como punto de partida:
- Múltiplo sobre EBITDA
- 3x-5x EBITDA
- Rango de operación
- 150.000 € - varios millones
- Volumen en España
- más de 4.000 empresas
Qué mueve el precio
Factores que suben y bajan la valoración
Suben el valor
- Contratos plurianuales de colectividades
- Cocina central homologada
- Cartera diversificada
- Marca en eventos premium
Restan valor
- Estacionalidad del catering de eventos
- Concentración en pocos contratos
- Márgenes sensibles a materia prima
Preparación
Cómo preparar la venta de tu empresa de catering
- Renovar contratos plurianuales
- Diversificar la cartera
- Homologar la cocina central
- Delegar la operativa diaria
Errores a evitar
Errores habituales al vender
- Depender del catering estacional de eventos
- Concentrar la facturación en pocos contratos
- No tener la cocina homologada
Métricas
KPIs que analizamos en el sector
Preguntas frecuentes
Dudas al vender empresas de catering y colectividades
Hacemos una valoración gratuita a partir de tu EBITDA y tu recurrencia, ajustada por contratos plurianuales de colectividades y cocina central homologada. Como orientación, el mercado paga 3x-5x EBITDA.
Con las cuentas ordenadas y un precio de mercado, la mayoría de operaciones de empresas de catering y colectividades se cierran en un plazo de 2 a 6 meses. Un negocio con caja no declarada o mucha dependencia del dueño tarda más.
Sobre tu EBITDA (3x-5x), ajustado por el peso de los contratos recurrentes de colectividades, la diversificación y el estado de tu cocina central.
Renovando contratos plurianuales, diversificando clientes y delegando la operativa para que el negocio no dependa de ti.